Észak-afrikai tradíciók szerint kínáljuk az alábbi programokat
A Casablanca bárban este vízipipa-szeánsz, a Shiraz Étteremben marokkói varázslat, a Hammamban tradicionális afrikai bemutató, utána frissítő mentateázás marokkói szervírozással. Részletek

Ez egy kicsattanó, élénk színű rizottó, amelynek árnyalatát és ízét a pürésített sült cékla határozza meg. A rukolát csak a legvégén dobjuk bele, de már nem főzzük, a hőtől magától éppen csak összeesik. A rizottó frissen az igazi, de egy kis profi éttermi trükkel nagyobb mennyisében is előkészíthető a következő módon: a rizottót ¾-ig megfőzzük, majd kiterítjük egy lapos edényben vagy tepsiben. Közvetlenül tálalás előtt fejezzük be, ekkor adjuk hozzá a következő adag forró alaplevet. Részletek

A marokkói konyha választéka talán a leggazdagabb, és ételeinek az elkészítése a legmunkaigényesebb és a legtöbb fantáziát igényli egész Észak-Afrikában. Hatással volt rá a spanyol, a francia és a szenegáli konyha.
A marokkói konyha fénykora az arab hódítások idejére nyúlik vissza. A mai marokkói konyha a földművesek konyhája. Az országban egész évben meleg van, az oázisokban, és a hegyek lábainál megművelt földeken sok gyümölcsöt és zöldséget termesztenek, a tenger pedig halban gazdag.
Részletek

A legtöbb ételhez a marokkói asszonyok sokféle fűszert használnak. Például négyféle különböző ízű és erősségű őrölt paprikát, majoránnát, őrölt köményt- és koriandermagot, fahéjat, szegfűszeget, szurokfüvet és cayenne-i borsot, sáfrányt, gyömbért és petrezselymet. Részletek

A bulgurt sós vízben készre főzzük, majd kihűtjük. A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk és a húsát apró kockára vágjuk. Hozzáadjuk a bulgurhoz, újhagymát, snidlinget vágunk bele. Ízesítjük argan vagy olívaolajjal, citromlével, sóval, borssal. Apróra vágott friss petrezselymet, mentát teszünk bele.

Részletek

A berberek egyszerű ételéből az arabok változatos és fűszeres ételcsodákat találtak ki. A
kuszkusz (coucous) Észak-Afrikában bizonyítottan ezer éve nemzeti eledel. Régen az egészen
puhára főtt húsból, zöldségből és kuszkuszból álló egytálételt kenyérhéjjal vagy kézzel ették,
hagyományosan egy nagy tálból, közösen.
Részletek

A kávé szavunk az arab kahwa szóból ered. Az arab világban a legelterjedtebb a kardamomos,
zaccos kávé, amit ők török kávénak hívnak.
Mivel az iszlám követői számára tiltott az alkohol fogyasztása, serkentő hatású italként a kávé
könnyen vált az "iszlám világ borává". Az arabok kávéitalának elterjesztésében mohamedán
zarándokok, beduin kereskedők és a terjeszkedő török birodalom katonái játszottak nagy
szerepet.
Részletek

A gondos pörkölés után, amikor a kávészemek fényesek, harmatosak, tiszta abroszra öntik és
letakarják. A pörkölt kávét hengeralakú kézi kávéőrlőben (kahve degirmeni) kétszer-háromszor is átdarálják, amíg a kívánt finomságot el nem éri. Főzni egy hosszúnyelű, belül cinnel futtatott réz edényben, a dzsezvában főzik.

Részletek